自从知道大米的这个做法,我家隔三差五做着吃,每次做好都不够吃。白米饭煮多了,是家里时常会发生的事情,大部分人都会选择做成各类炒饭,先别算自己要吃几天的蛋炒饭,你知道吗,其实米饭还有各种花式吃法,比如:粢饭糕、米饭片、饭团丸子,今天要给大家分享的就是粢饭糕。粢饭糕是一种流行于江南一带的特色传统小吃,属油炸类糕点,因其做法也可称为油氽粢饭糕,南方其他地区称之为炸糍粑,粢饭糕外层呈金黄色,内层为雪白的软糯糍饭,食之喷香松脆,口感脆、咸、鲜。
粢饭糕在江南地区是十分流行的传统早点,形状为长方形,厚约三四分,就像一副没拆封的扑克牌。
上海传统早餐以"四大金刚""大饼、油条、粢饭、豆浆"而闻名,据另一种说法,是将粢饭糕取代粢饭排入"四大金刚"之列,可见其在上海的受欢迎程度,粢饭糕一般作为干货配豆浆享用。
准备食材:
大米、糯米、清水、白糖、食用油
具体做法:
1.准备50g大米和150g糯米,用水提前泡上四个小时。
2.泡好后倒在电饭锅里,加点水进去,比平时蒸米饭的水要少一点,用水泡过的米,蒸出来的饭会更筋道更香甜,把两种米搅匀,按煮饭键。
3.饭蒸好后加点盐或白糖调味。
4.搅匀后倒进刷过油的盘子里,把它压平压实,自然凉后放进冰箱,最少冷藏两个小时,这些可以提前晚上把它做好,也可以多做一些放进冰箱,随吃随取。
5.冷藏好后倒扣在案板上切成块。
6.锅中加油,油温五成热的时候把它放进去,小火慢慢煎,火不能太大,太大容易糊,太小容易失油,期间用筷子时常翻动,米糕之间留一定距离,不然会粘连在一起,煎至两面金黄酥脆就可以出锅了。
7.这样做出来的米糕外皮酥脆,里面软糯,经常备一些,早上起来只需要几分钟,早餐就能搞定,再配一杯牛奶或豆浆,特别营养美味。