凉粉别再凉拌着吃了,试试这种做法,比凉拌的鲜香,比炒米饭过瘾。“炒碎一点,多焖一会,多放蒜苗,辣子多来!”在陕西的街头巷尾,经常能听到这样的声音,炒凉粉和陕西“八大怪”一样,令人费解,也更加令人心生向往……
一口巨大的饼铛,上面装满了透明的炒凉粉,凉粉透明,辣子红润,一把木铲不停地翻炒,凉粉颤抖着发出“我很好吃啊,快来吃我吧”的叫声,舀凉粉不用勺子不用铲子,而是用碗,一碗碗的舀出来,一份就是一碗。
吃起来豪迈,味道却细腻,凉粉的弹滑劲道,辣椒的香辣,搭配一些葱姜蒜末的刺激,好吃的味道在嘴巴里回味!
炒凉粉虽然是凉粉,但是要热着吃,在夏天更是要吃热乎乎的炒凉粉才清热去火!今天就把这道来西安必吃的特色小吃分享给大家,学会了在家就能做。
准备食材:
豌豆粉、清水、蒜苗、干辣椒、食用油、盐、老抽、米饭、味精
具体做法:
1.先在250g豌豆粉里加300g清水搅匀。
2.在锅里加1200g清水烧开,水开后把沉淀的淀粉搅一下,然后倒进锅里,边倒边搅,搅至变色就好了,把它倒进碗里晾凉。
3.晾凉以后扣在案板上,非常有弹性,用刀把它切成小块。
4.再切点蒜苗备用。
5.现在切点干辣椒,辣椒最好选用长的辣椒。
6.锅中加入食用油,油热以后先把辣椒下进去炒一下,再加入蒜苗,然后把凉粉加进去炒匀,再加点盐、老抽进去翻炒均匀。
7.再把提前晾好的米饭加进去,米饭炒热后加点味精,搅匀后就可以出锅了。
8.盛到碗里即可开吃,这样一道炒凉粉就做好了,凉粉爽滑,米饭筋道,味道吃起来非常棒,喜欢的朋友不妨自己在家试试。