原标题:长豆角炒茄子做法
豆角烧茄子
“夏季人的胃口欠佳,反而喜欢吃些素菜。豇豆通俗的叫法为豆角,南方和北方的叫法略有差异。豆角烧茄子是一道家常菜,而且豆角烧茄子的做法非常简单,在夏季的餐桌上极其受欢迎。主要原因是操作简单,味道却非常好。豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效,在食疗保健价值中有着不容忽视的功能。茄子含有丰富的抗氧化成分,它能改善脸上斑斑点点的肌肤问题,同时还能阻止电脑辐射对肌肤的伤害。茄子和豆角是夏季的时令蔬菜,当季的蔬菜比反季节的蔬菜营养价值高。茄子和豆角是我最爱的菜。最开始是出自于“懒”,好清洗啦~后来慢慢的喜欢上了。只用到了平时炒菜的油量,质朴美味很下饭;很值得一试哦。”
用料
主料
茄子2根
豆角5根
辅料
干辣椒
2颗
绿辣椒
2个
红辣椒
1个
生姜片
6片
大蒜
6瓣
油
3汤勺
食盐
5克
鸡粉
调味料1勺
料酒
1勺
豆角烧茄子的做法
1.
准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个
2.
茄子清洗干净不用去皮,清洗后切细条切竖长条
3.
辣椒洗净切好待用
4.
豆角洗净择去筋,去掉两头,用手掰成约一寸3段
5.
茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用
6.
所有食材准备好
7.
锅内放油烧热,将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油
8.
锅中的油温还不是很高,关小火放入豆角炸至表面起皱,炸软后捞起控油
9.
装入盘子里备用
10.
锅内留底油,烧热后放入干辣椒煸炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入料酒和生抽汇入辣椒
11.
放入豆角和茄子
12.
大火翻炒加入盐
13.
放入1勺糖调味
14.
烹入生抽,加少许开水盖上锅盖焖一会儿,烧至汁快收干时即可
15.
撒进胡椒粉提香
16.
茄子和豆角都软烂熟透了放鸡粉翻炒均匀
17.
煸炒至略干后出锅
豆角烧茄子成品图
烹饪技巧
1.加少许开水盖上锅盖焖一会儿,烧至汁快收干时即可。
2.将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。