原标题:豆角烧茄子,厨师长分享饭店的做法,肉都不用,特别好吃下饭
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今天分享一个豆角烧紫茄的家常做法,肉都不用,也一样好吃下饭,味道特别香。
长豆角一把,清洗干净,把长豆角切成段。
紫茄子一个,清洗干净,紫茄子切成条,和豆角段放在一起。
红椒半个,去籽后切成丝,主要用来配色,这样整体看起来好看一点。
大葱斜切成片,大蒜切成片,加入一把红干椒。
锅里倒入植物油,油烧至五成热的时候倒入茄子炸20秒以后,再倒入豆角和红椒丝,再炸20秒,然后,一块倒出控油。
快速过油能减少烹饪的时间,使青菜生熟一致。
锅内留底油,倒入葱姜,红干椒爆香,再倒入豆角和茄子,快速翻炒几下加入
生抽,蚝油
,翻匀后,加入
食盐,鸡粉,胡椒粉,白糖,
翻炒化开调料后,勾入水淀粉。
开大火,收一下汁,再淋入芝麻油,出锅装盘。
好了,这道简单家常的豆角烧紫茄就做好了。
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