大家好,今天来给大家分享一道美食的做法,一起来看看吧。
盆里加入500克面粉,加入两克食用盐,用筷子混合均匀。混合均匀以后,加入270毫升的温水活面,水温在70度左右。用温水和面,做出来的面食非常的柔软,搅成大的絮状后,下手揉成团。看一下像这样就可以啦,盖上盖子,醒面十分钟。
现在处理一下配菜。洗干净的豆角切碎,切好收入到碗里。洗好的香菇先切成薄片。再简单的改一下刀,切成细条,最后切成小丁。切好,收入盘里,洗干净的胡萝卜先切成薄片。再切成细条,最后切成小碎丁。切好和香菇放在一起,洗干净的青椒先切成细丝,切好再切成小碎丁。切好,收入盘里,切上一些葱花,生姜,切片后再切成丝。最后切成末,收起来,和辣椒放在一起。
起锅烧油。油热以后,放入肉丁,快速的翻炒一下。我这里炒的肉丁是五花肉,在炒肉丁的时候可以多炒一会儿。炒出肉丁里多余的油脂,炒出油脂以后,放入葱花,姜末,继续给它翻炒,加入少许料酒去腥,炒香以后加入胡萝卜。炒出胡萝卜里的红油,接着放入香菇,豆角。将所有的食材炒软,翻拌均匀。使所有的食材都裹上一层油膜,食材炒软以后放入青椒。翻拌均匀就可以关火了。
调下味道,加入一勺食用盐。少许13香,一勺蚝油,一勺生抽,利用菜的余温给它混合均匀。调料搅匀以后,把食材装入大碗里,这会面团也取出来了。不用揉,直接整理成一个长条,切成大小均匀的小记子。
将小面积简单的整理一下就可以了,不需要过度的揉搓,整理好以后放一旁备用。取出第一个整理好的小面积,用手按扁,然后给它擀成一个长方形的面片。平铺好以后,舀入准备好的馅料,喜欢吃馅料多的朋友可以多放入一些。铺均匀就可以了,像这样先给他对折。两侧也向中间对折,接着给它卷起来就可以了。卷好以后,像这样一个生胚就整理好了,直接放入蒸屉里。像这样,放进来以后,每个之间都要留有空隙,水开以后放入蒸屉蒸15分钟。时间到了以后,焖上两分钟,再打开,稍微放凉,给它取出来。
豆角卷,这样就做好了,在外面就已经看到里边的馅料了,晶莹剔透的。也不用担心,掉馅,侧面也是被包裹住的,打开给大家看一下里面的馅料。闻着这个馅料就特别的鲜,里面又搭配了胡萝卜肉丁,吃起来营养非常丰富。今天就分享到这里了。
谢谢您的观看,我们下期再见。